Menus

Télécharger les Menus - Jacques Faussat

Un menu de saison 3 plats au dejeuner ou au diner

60 € au déjeuner - 80 € au dîner

Découvrir le menu

LE MENU

Du Lundi au Vendredi

...

Entrees

  • Soupe de potimarron
    Citron confit et anguille fumée
    Red squash soup
    Confit lemon and smoked eel

     

     

  • Venaison de Colvert et poule faisane
    Gelée parfumée aux vieux Porto et ail confit
    Mallard duck venison and pheasant hen
    Old Port flavoured jelly and garlic gel

    • Plats

  • Poisson du jour en croût de noisette
    Petit épeautre au Sparassis crépu
    Fish of the day in a hazelnut crust
    Small spelt and cauliflower mushroom

  • Viande du jour
    Salsifis et châtaigne
    Meat of the day
    Salsify and chestnut

     

    • Fromage ou Dessert

  • Baba légèrement punché à l’Armagnac Denis Capmartin
    crème fouettée à la cannelle
    Baba lightly seasoned with Armagnac
    cinnamon whipped cream

  • Poire pochée au vin
    Sorbet gingembre, pain d’épices et jus de poivre long
    Poached pear in wine
    Ginger sorbet, gingerbread and long pepper juice

    • *T.T.C., service compris

    Les Specialites de la maison depuis 2002 Specialities of the restaurant from 2002

  • …

    …

    …

  • ENTRÉE
    Compression de Pomme de Terre et Foie gras
    Vinaigrette et Jus truffé
    (Entrée pouvant être proposée dans le menu – Supplément 21€)
    Potatoe Millefeuille and Foie gras, Truffle Juice
    (This starter can be taken in the menu – extra charge €21)

    46€

  • PLATS
    Perdreau flambé au capucin
    (Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)
    Partridge flambeed with a “capucin”
    (This dish can be taken in the menu – extra charge €28)

     

    52€

  • Le Lièvre à la Royale
    (Plat pouvant être proposé dans le menu – Supplément 28€)
    Hare « à la royale »
    (This dish can be taken in the menu – extra charge €28)

     

    52€

  • FROMAGE
    Le Fromage Monté
    Coulommiers fermier, Bleu d’Auvergne et Mascarpone vieillis ensemble
    Fève de Tonka, Piment d’Espelette et Raisin Golden
    (Fromage pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
    Combination of Farmehouse Coulommiers, Blue from Auvergne and Mascarpone, aged together
    Tonka beans, Espelette Pepper and Golden grape
    (This cheese can be taken in the menu – extra charge €8)

     

    22€

  • DESSERT
    Soufflé chaud à la noisette
    Sauce chocolat à la fleur de sel
    (Dessert pouvant être proposé dans le menu – Supplément 8€)
    Hot jazelnut soufflé
    Chocolate sauce with flower of salt
    (This dessert can be taken in the menu – extra charge €8)

    ???

     

     

    20€

    • *T.T.C., service compris

    Réserver Maintenant

    Menu Découverte Pour l’ensemble des convives / For all guests

    Les suggestions du Chef

    4 plats : 110 €
    Accord mets-vins, 55€

    4 courses : €110
    Food and wine pairing : €55